Ingredienti:

4 tuorli d'uvo
2 c. da tavola d'acqua calda
100 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
4 chiare d'uovo
50 gr. di zucchero
100 gr. di farina
100 gr. di Maizena o fecola di patate
3 c. da tè rasi di lievito
30gr. di cacao o di cioccolato in polvere


Ripieno:

200-400 gr. di amarene sciroppate, snocciolate
il succo delle amarene
un pò di kirsch o Cherry Brandy
4 dl di panna
2 bustine di fissa-panna
4 c. da tavola di zucchero al velo


Per cospargere e decorare:

1 confezione di vermicelli di cioccolato per pasticceria
cioccolato in polvere
ciliegie cocktail


Preparazione:

Sbattere a schiuma i tuorli d'uovo e l'acqua calda. Aggiungere gradatamente lo zucchero e lo zucchero vanillinato. Montare le chiare d'uovo in neve soda e incorporarvi 50 gr. di zucchero, sempre sbattendo finchè il segno di un coltello non rimane visibile. Versare la neve sul composto di tuorli.
Mescolare la farina, la Maizena (o fecola di patate), il lievito e il cacao (cioccolato) in polvere. Setacciarli sulla neve e incorporarli delicatamente (senza sbattere) al composto di tuorli.
Foderare con carta per la cottura uno stampo a cerchio apribile di 24-26 cm di diametro. Versarvi l'impasto e lisciarlo con una spatola baganata. Cuocere la torta sulla gratella nella parte inferiore nel forno.

Si consiglia di preparare la torta un giorno in anticipo.

Tagliare la torta orizzontalmente in 3 strati. Fare sgocciolare le amarene. Cuocere il loro succo a fuoco vivo per addensarlo (se necessario, aggiungere un pò di zucchero).
Quando lo sciroppo è raffreddato, unirvi un pò di kirsch o di Cherry Brandy. Bagnare il fondo e la parte centrale della torta. Distribuire su questi strati la metà delle amarene. Sbattere leggermente la panna. Mescolare il fissa-panna con lo zucchero al velo, e incorporare alla panna. Continuare a sbattere finchè la panna sarà montata. Spalmare 3/4 della panna sulle amarene e ricomporre la torta. Coprire con il terzo strato di torta, premere e bagnare con qualche goccia di kirsch o di Cherry Brandy.
Spalmare il resto di panna sulla superficie e sul bordo. Decorare con i vermicelli di cioccolato, cioccolato in polvere e ciliege cocktail.

L'amore è come l'ossigeno, è una cosa meravigliosa.
L'amore ci innalza verso il cielo. La più grande cosa che tu possa imparare e amare e lasciarti amare.

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